西湖龙井茶是知名的绿茶，受到乾隆皇帝的厚爱，至今依旧是市场热销的茶叶。西湖明前龙井茶最为珍贵，就品质特点而言，真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘。
古今明前西湖龙井制作有何区别
龙井有早晚之分，古时只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的。
现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“龙井”的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。立夏之际的叫“三春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。“三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫“梗片”其品质已不如前三种。由此看来，采摘的时间不同，茶质也就不同，价位上也有大区别。
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