西湖龙井茶的营养、药用、保健功效与作用

茶是风靡于世的三大无酒精饮料之_，世界上有五十多个国家和地区产茶，有一百六十多个国家约三十亿人在饮茶。饮茶的营养保健功效显著。现代科学研究和分析表明，龙井茶的营养保健成分较高，且其防病治病的功效相当显著。龙井茶是采摘细嫩芽叶加工制作而成的，现代茶叶生物化学的研究结果表明，芽叶越细嫩，内含营养保健成分就越多，加上龙井茶是小锅手工炒制，因而使丰富的营养保健成分得到最大限度的保留。另外，龙井茶产区的肥沃土壤、适宜的气候条件都有利于很多营养保健成分的积淀。

龙井茶中含有多种维生素，能满足人体每天所需的部分维生素。如维生素c，可以增强肌体抵抗能力，提高人体免疫力，有抗癌、延缓衰老的功效，还能防止水分的减少，增强肌肉的弹性，抑制皮肤黑色素的生成，从而有利于美容。人体每天正常所需维生素c约60毫克，每天喝两三杯龙井茶就能满足人体对维生素C的需要量。

成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20％-37％。龙井茶中含有丰富的氨基酸，能分解脂肪，降低胆固醇和血脂，促进新陈代谢，消除浮肿，刺激生长激素，具有良好的减肥作用，可以防治心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在两千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老。”现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚中的儿茶素和维生素c的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪，而维生素c则可促进胆固醇排出体外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁能提高血管的韧性，使血管不容易破裂。

绿茶所含的成分——茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤癌及肺癌、肝癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素c和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。而且，西湖龙井茶中所含的儿茶素成分比一般的绿茶要丰富。

西湖龙井茶具有抗毒灭菌的作用。把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代，有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记•三皇本纪》、《淮南子•修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。“茶圣”陆羽在他的《茶经》这部一千二百多年前世界上第一部权威性茶叶著作中关于茶的效用中指出：“茗，苦茶。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。”唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫。贵哉茶也。”著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为“茶德”之_。自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌之说，但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为瘟疫或疠气，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事实是已被证实了的。

常年饮用龙井茶还有助于长寿。绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素c、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而起到抗衰老的作用，使人获得长寿。根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。茶叶中含有硒元素，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收。

除此之外，龙井茶中还含有多种B族维生素，其中硫胺素能维持神经、心脏及消化系统的正常机能，有助于预防心脏活动失调、防治胃机能障碍等，核黄素对维持视网膜正常机能，防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎均有一定的作用。龙井茶中还含有一定量的维生素A，具有主治夜盲症、抗干眼病、抗肿瘤等作用，饮茶明目与其有很大关系。龙井茶中的嘌呤碱，进入人体，具有兴奋中枢神经的作用，因而可消除疲劳、提高思维能力，因此，很多作家、艺术家和科学家都喜欢喝龙井茶。嘌呤碱具有利尿、解痉、强心等功效。饮酒过量后，喝一杯龙井茶通过利尿可加速酒精排出，达到解酒的目的等。

龙井茶中所含的各种成分，均比其他茶叶为多，营养丰富，对人体的保健功效显著。同时，龙井茶还具有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒、降低血糖、防辐射等功效。若以虎跑、龙井之水冲泡，更是鲜爽味烈，杯中茶芽成朵，赏心悦目。因此，常年饮用龙井茶，不仅是物质精神的享受，也是健身防病的一种有效途径。