七步品出龙井好韵味

龙井是绿茶中的君子，气香味醇，形如雀舌，入口回甘，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。只要用心去品，就一定能从淡淡的龙井茶汤中品出其“色美、香醇、味甘”的特点，品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

1、凉汤——玉湖太和

龙井茶属于芽茶类，因为茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味，所以在冲泡高级龙井茶时，只宜用80℃左右的开水。“玉壶太和”即把开水壶中的水预先倒入瓷壶养一会儿，使水温降至80℃左右，用这样的水泡茶不温不火，恰到好处，泡出的茶色香味俱佳。