西湖龙井的保存与注意事项

有了好的西湖龙井茶,不可能一下子全部冲泡饮用,要使茶能在饮用时保持原有的品质,贮藏很有讲究。

茶叶是一种吸附性很强、不耐氧化的物品。在贮藏过程中茶叶的茶多酚、绿叶素和芳香物质,如果保存不当极容易自动氧化。由于吸附性很强,在保管中,如不小心与其他物品串放,极易吸附异味导致氧化变质。

古代对保管茶叶方法很有讲究。多用陶器,以防暑湿。也用瓷瓮,以保燥贮:新。

而现代人多用保温箱控制温度来保绿保鲜,普通老百姓往往把茶叶用多层薄膜包裹放置家用冰箱里冷藏。低温冷藏对保绿、保鲜效果明显。

但家用冰箱往往不可能只放茶叶不存它物,所以尽管你多层薄膜,层层包扎,恐怕别物的异味早冲破“防线”,被茶叶吸够,致使茶叶串味、变味。余叶用量大的周家、杂馆最好是单独冷藏箱,温度控制在0-5摄氏度之间,避光恒温保鲜,在出售和使用前两周移放置大瓷缸或铁桶内。

缸、桶内用布袋包生石灰铺放底部,将茶叶置放在石灰之上。生石灰自然吸掉冷藏过程中的潮气,吊出龙井茶中的茶香。

如果是家用,最好用小瓷罐或铁桶,桶内放布袋包裹的生石灰块,使茶叶常年保持鲜香。要注意用生石灰保管茶叶,要定期检查,发现块石灰已成为粉末就该立即换上新的块石灰。

除此之外,批量大的也可用抽气充氮保鲜、硅胶干燥保鲜等办法。