关于西湖龙井茶的采摘技巧

　　作为中国人，大多都有着爱喝茶的习惯，无论是自己在家会泡上一壶，还是出入餐厅吃饭，或是见会客户，亲朋好友结伴出行，都离不开茶，如今市面上关于西湖龙井的茶不少，真真假假，不好甄选。其实质量上乘与否，和茶叶的产地，工艺，采摘都有密切的关系。今天就来和大家谈谈关于西湖龙井茶的采摘技巧。

　　采摘标准：西湖龙井茶历来一采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心”“雀舌”“旗枪”。鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。

　　根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘的标准，春季一般按一芽一叶为标准。“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”，即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采，前期采“小三档”，后期采一芽二、三叶。

　　因此，一般春茶在3月下旬茶树刚吐露几个嫩尖时开采，茶农称为“摸黑虫”，即一芽一叶初展开采，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。

　　采摘的方法：鲜叶质量是保证干茶品质的前提，俗话说：“采定级，炒定分。”目前龙井茶产区一般都采用双手提手采法，即双手交错进行采摘，这是一种有一定难度的采摘方法。

　　它要求采摘人员思想高度集中，眼、手、脚相互协作，边移动边采摘。同时还要掌握一定的技巧。例如：突出的枝条要自下而上交替采;不同高度的茶丛要蹲立交替采;晴天随采随放入茶篮等。

　　西湖龙井茶作为绿茶的一种，受到不少人士的喜爱，也因此更是经常会出现在各种场合。大家在购买的时候可以参考它的采摘时间，一般根据“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”的准则采摘出来的茶叶都属于品质比较好的茶，而一整年以190-200天为采摘期。这些都可以作为购茶的参考因素。(编辑：liyicheng)