龙井茶的药用与保健的古人记载与现代研究（精）

古代先人对西湖龙井的保健作用的认知与记载

“何须魏帝一丸药”句,出自苏轼《游诸佛舍,一日饮酵茶七盏,戏书勤师壁》诗,全诗是:“示病维摩元不病,在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药,且尽卢全七碗茶。”诗的背景是苏东坡在杭任官,有一天有病告假,独游湖上净慈、南屏、惠昭、昭庆诸寺。

一天之中他先后在诸佛寺品饮了七碗茶,渐觉身轻体爽,气清神怡,诗兴油然而生,写下了这首诗。诗意是说,魏晋时一些名士希冀长寿延年,吃一种“五石更生散”,魏文帝曹丕也“雅好服食"。

而苏诗就是针对此事而发,认为魏帝“一丸药”远不及卢全的“七碗茶",极力称赞茶的药用与保健作用。

“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"之后留下了陆羽“茶之为饮,发乎神农”的记载。

古人对茶的药用,留下了许多精到的论述。《神农本草经》记载：“茶味苦,饮之使人益思,少卧、轻身、明目。"汉张仲景《伤寒杂病论》说:"茶治便脓血甚效。

”华佗《食论》称:“苦茶久食,益意思。"唐代药王孙思邈《千金方·食治》说:“茶,令人有力、悦志。”明代李时珍《本草纲目》对茶的药用更有明确的说明:“茶苦而寒.最能降火。火为百病,火降则上清矣。 又兼解酒食之毒使人神思闿爽,不昏不睡此茶之功也。 惟饮食后浓茶漱口,既去烦腻又脾胃不和,且苦能坚齿消蠢,深得饮茶之妙。

如果说,古人对茶药用的精到论述揭示人类对茶药用的认识,并使茶为人类所用奠定了坚实的基础,那么,随着社会的发展,现代科技更为我们提供了茶的药用与保健的科学依据。

现代科学对西湖龙井功效与保健作用的研究

根据科学测定,茶叶中含有500多种化学成分,其中绝大部为药用、养生成分。

如多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸、钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素等。经测定,龙井茶中的有些成分的数量及组成的比例要优于其他茶,其营养保健作用更为突出。

其中维生素C含量(一芽一叶特级龙井的鲜叶)达1%以上,制成干茶后,100克干茶中维生素C还保留有100-300毫克;含有多种B族维生素,100克干茶中维生素B1(硫胺素)含量为0.5毫克,维生素B2(核黄素)约1.5毫克,维生素B3 (泛酸)约1.8毫克,维生素B(尼克酸)约6.5毫克,维生素B,(叶酸)约0.07毫克,还有生物素约0.75毫克,肌醇约1毫克。

龙井茶中还有维生素E,100克干茶中约含35毫克;含胡萝卜素(维生素A源)100克干茶中约含18毫克;含较多的茶多酚和L茶素,100克干茶含20-25克茶多酚,其中儿茶素就有15克;含有榭皮苷在内的多种黄酮苷类, 100克干茶含1.5%左右。

另外,还含有较多的嘌呤碱,在100克干茶中咖啡碱含量达2-4克;含脂肪酸, 100克干茶的含量为1.2克左右;含亚油酸0.15%,亚麻酸0.35%,脂多糖3%左右,水可溶性蛋白质,氨基酸2%-4%; 100克干茶含钾2000-3000毫克,锌5毫克,氟5-25毫克,铁20-40毫克,镁180毫克,硒0.01毫克,钴0.15毫克,锰20毫克,碘0.07毫克,钼0.05毫克。大量的数据证明,龙井茶所含的药用和营养保健成分相当丰富。

据专家介绍,每天喝2-3杯龙井茶,就能满足人体对维生素C的需要量。人通过每天喝茶满足B族维生素日需要量的2%5%。

龙井茶中儿茶素、茶多酚物质,对防止动脉粥样硬化、抑菌和防止高血压、糖尿病、高血脂,对抗癌、防辐射、延缓衰老、防龋齿等有特殊功效。龙井茶中的嘌呤碱、咖啡碱对消除人的疲劳,提高思维、解痉、强心也有功效。茶中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸是人体不能制造的,对制造人体营养能起重要作用。茶中的氟,能帮助人体增强骨骼硬度,氟化物与牙齿表面的磷灰石结合形成氟磷灰石,可使牙冠钙质增强,降低龋齿发病。

另外,通过饮茶可以补充人体铁需量的25%,茶中微量硒对人体有抗癌、抗衰老功效;微量钻对造血功能、预防心血管病等都有明显的作用。