追溯西湖龙井茶的发展历史 高清视频

西湖龙井茶的悠久历史追溯

在名茶众多的中国,西湖龙井茶被尊为“名茶之冠”,有“绿色皇后"之誉。当人们手捧一杯色、香、味、形俱美的龙井茶,慢慢品啜时,总爱谈论一个话题：西湖龙井茶始于何时?

杭州西湖群山,产茶历史悠久。

西湖龙井有源可茶——我的茶情怀高清视频

初于南北朝,唐时已见之于陆羽《茶经》。但“龙井茶"之名比较后起，始于元代,著称于明,而盛于清。

西湖茶树天台来

西湖茶树最初栽植天竺、灵隐一带,传说是南朝诗人谢灵运从天台引种过来的。谢灵运幼时寓居西湖灵隐,寄养于灵隐杜明禅师处,当年还建有“梦谢亭”,留有“翻经台”。天台是浙江茶叶的发祥地,曾有野生“大茗”,至今还留有葛洪(284-364)植茶遗址。

苏轼在元祐四年(1089)杭州任上时,作过一首《送南屏谦师》诗,有句云:“天台乳花世不见,玉川风腋今安有。"诗人似乎是在回忆六百年前西湖曾有过的“天台乳花”——用天台茶树制成的石乳、滴乳或白乳茶。这是一种采摘细嫩茶芽,经过蒸青,不发酵紧压而成的团饼茶。

(茶经)有记灵隐茶

最早记述西湖产茶的,是唐人陆羽所撰的《茶经》。《茶经·八之出》记:“杭州临安、於潜二县生天目山,与舒州同;钱塘生天竺、灵隐二寺。”唐代西湖产茶主要在天竺、灵隐一带。其时,灵隐、天竺诸寺寺僧,傍寺开星茶园,自采自制自用,或招待施主香客。

陆羽在隐居湖州苕溪前后,杭州是他常来常往之地,而且曾在灵隐留住过一段时间。他流连这里的湖光山色,更钟情于这里的香茶美泉。后结识道标和尚,两人常在西岭草堂品茶尝泉。不过当年陆羽和道标品的团饼茶是煮着喝的,与今天大不相同。团饼茶的煮法,陆羽在《茶经·五之煮》中有详细记述,大体是:先把团饼茶炙烤碾碎成末,然后把水放在茶钱中烧开,初时“沸如鱼目,微有声”,称第一沸;烧至“缘边如涌泉连珠”,称第二沸;此时,舀出一瓢水备用,便用竹夹在水中转动,当出现一个水涡时,就用“则”(一种取末茶的用具)量茶末,投入水涡里,再煮一会,茶汤“腾波鼓浪”,是为第三沸。此刻将二沸时舀出的一瓢水倒进去,使沸水稍冷,停止沸腾,以孕育沫饽,茶就煮成了,便可盛到茶碗里品饮了。

西湖龙井茶香韵宜人，滋味醇厚且具有深厚的历史文化底蕴，龙井茶叶因此位列我国十大名茶之首，下文就为您介绍龙井茶的发展历史。

 

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井在宋代的兴起

西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

早在北宋时期，西湖龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。

北宋高僧辩才法师回隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美西湖龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。