碧螺春、龙井、毛峰、毛尖绿茶中槲皮素含量的测定与比较

目的:探讨几种绿茶中槲皮素的含量。

方法:建立高效液相色谱(HPLC)法分别测定市售龙井、碧螺春、毛峰、毛尖茶叶中槲皮素的含量。

结果:高效液相色谱测定系统可以分离得到龙井、碧螺春、毛峰、毛尖茶中的槲皮素,其中龙井的槲皮素含量最高。实验的精密度与重现性好。结论:通过对几种绿茶中槲皮素含量的测定和比较，得出较优者。为人体膳食调节提供理论依据，并为茶叶深加工提供信息。

茶叶中的多酚物质[1]是由黄烷醇类、花色素类、花黄素类、缩酸、缩酚酸类和槲皮素组成,其中槲皮素可清除自由基[2],有抗癌,抑制促癌剂的作用,及抗血小板凝集和5-羟色胺(5-HT)的释放作用;可抵抗病毒,防感冒,并有较好的祛痰、止咳平喘作用,用于治疗慢性支气管炎;还可起到降低血压、增强毛细血管抵抗力、降血脂、增加冠状动脉血流量等作用，对出血性疾病、循环障碍、动脉粥样硬化等具有较高疗效,对冠心病及高血压患者有辅助治疗作用。本文应用高效液相色谱法测定龙井、碧螺春、毛峰、毛尖的槲皮素含量,实验流程简单,效果良好,可作为绿茶质控的一种参考。通过对几种绿茶中槲皮素含量的比较,得出较优者。为人体膳食调节提供理论依据,并为茶叶产品在生化方面的深加工提供信息。现报道如下：