《步步惊心》九阿哥胤禟“明前龙井”

《步步惊心》里九阿哥胤禟“明前龙井”，虽然在剧中不讨人喜欢，但喝茶的品味还是值得赞赏的，“明前龙井”被誉为茶中精品。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井。龙井茶是中国绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于生长速度较慢，产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

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四大招数辨真假：

一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、新茶，尤其是“西湖龙井”的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬 “闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃隐约炒焦痕迹。

二、闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”，这比喻只对了一半，较之国兰幽香，龙井茶香味更浓，形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆” 香。“龙井”本塘尤其是特、“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最容易露馅。

三、品“味醇”：冲泡从容饮三分之一，再续水饮一半，此其时也，十足外行也能立判真假，口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。

四、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。总而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属 “前提”，品味乃“关键”，于观形，大可忽略不计。