龙井茶与西湖龙井茶的异同

龙井茶因产地不同，分为西湖龙井茶(西湖产区)、钱塘龙井茶(钱塘产区，主要产白萧山、富阳等地)、越州龙井茶(越州产区，主要产自绍兴、上虞等地)三种，根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001年第28号公告批准的龙井茶实施原产地地域保护规定，明确原杭州市西湖区所辖行政区域(西湖产区)所产龙井茶为西湖龙井茶，其他属龙井茶原产地地域保护的十七个县、市(区)生产的叫浙江龙井茶。

浙江龙井茶和西湖龙井茶不仅仅是产地不同，外形、香气、滋味等也有所不同。

在外形上，浙江龙井茶的外形比西湖龙井茶要瘦小一些，浙江龙井茶的叶片一般在1厘米到1.2厘米长时采摘，而西湖龙井茶会选择1.5厘米到2厘米长时采摘。因为浙江龙井茶在长至1.5厘米时再去采摘的话，它的叶片会比较老，茎部也比较粗；而西湖龙井茶在这个时候采摘则是正当叶嫩的时候。所以，西湖龙井茶的采摘一般要晚于浙江龙井茶。

在香气上，由于在杀青程度和炒制手法上略有不同，所以也有差异。浙江龙井茶初闻香气十足，但叶片有些漂浮不定，站不稳；而西湖龙井茶初闻香气没有浙江龙井茶浓，但它厚实，站得住。经第二次冲泡，香气站不住的茶淡而无味，香气站得住的茶虽淡但还在。

在滋味上，西湖龙井茶的滋味醇厚、甘和、鲜爽；而浙江龙井茶属醇爽。