浙江名茶西湖龙井

　　西湖地区盛产茶，而所产的茶叶有口皆碑，西湖龙井茶便是其中的翘楚，在古时曾被称为天竺灵，这在茶圣陆羽的代表作《茶经》中有所记录，明代时期，西湖龙井茶得到了更进一步的发展，在当时被视为了绝品。而在清朝时期，乾隆皇帝的一举则让这个江南名茶一时间红遍大江南北，“御茶”之封让西湖龙井天下闻名。

　　西湖龙井集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐，茂林修竹，云雾为侣，溪涧淙淙。茶区土壤多为沙质，通气透水性强。尤以狮峰土壤含有效酸较多，使茶树根深叶茂，常年碧透，萌发轮次多，采摘时间长。历史上根据产地生态条件和炒制技术的差别，将西湖龙井分为“狮、龙、云、虎”，产地依次为狮峰、龙井翁家山、梅家坞云栖和虎跑，其中以狮峰为最。建国后又归并为狮峰，梅坞，西湖龙井三个品种。狮峰香气高锐而持久，色泽嫩黄;梅坞龙井色泽翠绿，味鲜爽口;西湖龙井叶质肥嫩，但香气不及梅坞。

　　龙井的采制，春季分四次按档次采摘鲜叶，以早为贵。清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽似莲心，故称“莲心”。每制一公斤干茶需鲜叶7万个左右，故极为珍贵。谷雨前采摘的称“雨前茶(二春茶)”，已有一叶一芽，又称旗枪;三春(快立夏)茶，两叶一芽，是为雀舌;四春(比三春晚一个月)茶，叶子成片，带梗，称“梗片”。

　　然而现如今，市场上出现的龙井茶太多，品质也是良莠不齐，这让消费者感到十分苦恼。事实上也的确如此，现在市面上所售卖的龙井茶有95%都非西湖地区生产，而只能称之为浙江龙井。大家在挑选时需要仔细甄别。通常来讲，品质上乘的龙井成品在茶叶大小和长短上都比较均匀，表面也比较扁平光滑，芽毫隐藏，大家在挑选时刻以此作为参考。(编辑：liyicheng)