杭州龙井茶如何辨别真伪？

　　杭州龙井乃是龙井茶茶中的一种，也可谓是绿茶之中的名优之品，判断龙井茶质量好坏，除了要对其卫生指标进行理化检验外，还要对色泽、形态、嫩度、新鲜度等进行评判。这一切很大程度都是有赖于感官审评。

　　今天我们就杭州龙井茶的特征来说说如何判断真伪。首先是其外观，杭州龙井茶外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。

　　不过各级龙井茶随着等级下降外形的色泽也开始逐渐转深，分别为嫩绿、青绿、墨绿，茶身则由小到大，茶条由光滑到粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄、青绿、褐。龙井茶也有着手工制作及机制两种不同，也有两者相结合而成的。机制的龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

　　对于爱茶之人来说，杭州龙井是绿茶之中的名优之品，其色泽嫩绿，汤底嫩绿，气温清香，乃是一般绿茶不能比拟的。只是随着其知名度的提升，不少劣质绿茶开始滥竽充数，所以选购的时候一定要稍加留心。