从龙井到龙井茶 见证了西湖龙井的辉煌

龙井,是地名,泉名,又是茶名。

美丽的杭州西湖,素有“三面云山一面城”之称。唐代著名诗人白居易春题湖上》诗曰“湖上春来似画图,乱峰围绕水平铺。松排山面千里翠,月点波心一颖珠。碧毯线头抽早稻,青罗裙带展新蒲。未能抛得杭州去,一半句留是此湖。”

在西湖西面的群山之中凤重岭上,就是杭州旅游胜地之一—龙井。这里泉水涂徐,久旱不涸重山叠石,树木葱郁景色秀丽而清雅。有龙井泉、龙井古刹、龙井茶室等供海内外游客品饮龙井名茶。

龙井,作为地名,一名“龙掇”,又名“龙揪”。相传在三国孙吴的赤乌年间约公元年发现,葛洪曾炼丹于此。

龙井,作为泉名。说是在三国时期,西湖南山中,有龙私一水,终年流水潺潺,人以为与海相通,其中必有“龙”,故名。宋代苏东坡诗日“人言山佳水亦泉,下有万古蛟龙渊。”因而使“龙井”名闻遐迩。“龙井”泉水出自山岩,四时不绝,水质清撤,味甘冽,取小棍轻轻搅拨,水面呈现一姗动的分水线,颇绕风趣。井上岩山玲珑,有古篆“龙井”二字,旁有神运石、一片云、涤心沼和江湖一勺亭诸胜。旧有“龙井寺”,原名“延恩衍庆寺”,建于一千多年前。宋代淳佑六年年重建,并命名为“龙井寺”。四周山石峥嵘,古木参天,十分幽雅。“龙井”之西是“龙井村”。环山产茶,名“西湖龙井茶”。

龙井,作为茶名。宋代秦少游游龙井诗日“老龙井有水一私⋯⋯宝云茶、香林茶,乃在灵隐、葛岭之间,未若龙井之清馥离永也。”明代田艺衡《煮泉小品》一书记及“今武林诸泉,惟乱入品,而茶亦惟龙私山为最。”

“名山出名茶”,西湖四周,峰峦叠翠,澳谷深广,云雾缭绕,阳光雨露充沛,自古盛产名茶。以龙井地区为最佳,故名“龙井茶”,已有一千二百多年历史。唐代茶圣陆羽在《茶经》一书中已早有记载“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。元、明时“龙井茶”已闻名国内。清代乾隆皇帝南巡江南时,曾在杭州天竺和云栖等地,细观茶农采茶和炒茶的情况,在天竺山写下了《观采茶歌“火前嫩,火后老,惟有骄火品最好。西湖龙井旧遭名,适来试一观其道村男接踵下层椒,倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火徐徐添,乾釜柔风旋旋炒漫炒细焙有幼芽,辛苦功夫殊不少”。传说,乾隆皇帝还到了龙井村,在狮峰山下的胡公庙品饮过“龙井茶”,说是在庙前十八茶树上采过茶叶,这就是迄今流传十八棵“御茶”的来历。“龙井茶”经过历代封建皇帝品饮赏识,名声更著,影响更大。

解放后,“龙井茶”得到进一步发展和提高。敬爱的朱德委员长,在生前曾多次到过龙井村。年视察这里时,并题诗一首“狮峰龙井产名茶,生产小队一百家。开辟斜坡四百亩,年年收入有增加。

”传说的西湖“龙井茶”,有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类,因产地分别在狮峰、龙井、五云山、虎跑山而得名,其中以狮峰“龙井茶”为佳。“龙井茶”每年分四次采摘,清明前开始采头茶,称“明前茶”,亦称“莲心”。谷雨前采的称“雨前茶”,又称“二春茶”,亦叫“旗枪”。立夏之际采“三春茶”,称“雀舌”,一个月后采“四春茶”,称为“梗片”。西湖“龙井茶”以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。据分析,“龙井茶”所含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素等成分,要比其他茶的含量高,对人体健康特别有益。

龙井泉水,清澈甘冽。用龙井泉水彻“龙井茶”,有茉莉的清香,有鲜橄榄的余味,是一种美好的享受。因此,中外游客到杭州,都要光临龙井茶室品尝“龙井茶”而后快。有位外国客人曾说“我到过许多产茶国家,也品饮过许多名茶,像龙井这样的好茶,世界上确实是少有的”。