阳春三月 明前龙井品鉴记

春季，正是万物生发的季节，自古就有吃春、咬春传统的中国人，寻着那刚生长出的鲜嫩植蔬芽叶，做成各式菜肴，图的就是那口鲜活的春天气息。仿佛经过这么一“咬”，就把春天带进了体内，一扫残冬。

这个理由同样适用于喝茶。阳春三月，清明之前，正是采摘、制作明前茶的好时候。因此，这时节若能逮着机会，一品“新鲜出炉”的明前茶，该是多么惬意的事。

很幸运，今儿就有同事说，茶乐轩的主人晓娟刚得到一批明前龙井的样品，我们正好可以前往一蹭。看来，大家都不愿错过这一尝新春明前龙井“头啖汤”（第一口汤）的机会。

午后的茶乐轩，各路神仙云集，好不热闹。今天所蹭的龙井共5款，分别来自何家村（2款）和龙井村（3款）。

何家村龙井一号

干茶：外形扁平且匀整，色泽嫩绿微黄，嗅之有明显的板栗香。

内质：汤色嫩绿明亮微带黄，滋味清醇鲜爽，头两泡香气鲜明清新，随后迅速减弱。

叶底：芽叶细嫩成朵，较匀齐，嫩绿明亮。

何家村龙井二号

干茶：外形扁平尚匀整，色泽黄绿偏黄，嗅之板栗香略显。

内质：汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽、滋味绵柔，香气虽然开始略逊于何家村龙井一号，但胜在清香持久，变化不大。

叶底：芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。

龙井村龙井一号

干茶：外形扁平欠匀整，色泽黄绿中稍显花杂，嗅之板栗香显但略带青气。

内质：汤色黄绿稍浊，滋味尚鲜但稍显粗、涩，香气、滋味也不稳定。第二泡以后，香气和滋味逐渐减弱。

叶底：芽叶细嫩成朵，尚匀齐，嫩绿明亮。

龙井村龙井二号

干茶：外形扁平且匀整，锋苗挺秀，色泽嫩绿鲜润，嗅之香气清鲜。

内质：汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口且顺滑，但甜度略欠微涩，香气清鲜尚持久。

叶底：芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮，冷嗅有清香

龙井村龙井三号

干茶：外形扁平尚匀整稍有宽扁条，色泽黄绿显花杂，嗅之显

干茶炒制的熟香。

内质：汤色黄绿，滋味尚鲜但滋味寡淡，香气平淡。

叶底：尚细嫩成朵，清绿明亮。

明前狮峰龙井品鉴

茶在现在的社会中，逐渐的流行起来，特别是对于绿茶。绿茶在生活中是非常出名的，也有很多人在喝它。而龙井也是属于绿茶的，绿茶篇之明前狮峰龙井，下面就一起看看小编的详细介绍吧。让更多的了解龙井茶，也来喝它。

狮峰龙井的品饮，清乾隆皇帝早有“无味之味乃至味”的品说。品尝明前狮峰龙井则宜细品慢啜，才能领略其香味特点。冲泡狮峰龙井茶就要把这些特点充分展现出来，因此泡茶水温;茶与水比例;浸泡时间;茶具选择等几方面都要把握得当。

备具：根据品饮人数准备好茶具。茶具可选择透明无花的玻璃杯或比较传统的白瓷杯。玻璃杯比较直观，能欣赏碧绿茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷的视觉效果较差，但便于拿取，不烫手。

温杯：用开水将茶杯烫洗一遍。

置茶：一般茶水比例以1:50为宜，最能反映茶汤品质，水过之则淡，茶过之则苦。即150毫升容量的杯子放入3克茶叶。

润茶：用“回旋斟水法”向杯中注水，水量为杯容量的1/4或1/3，为使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

冲泡：采用“凤凰三点头”法，高提水壶，让水直泻而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。冲水量为茶杯总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次高冲，茶杯内上下茶汤浓度均匀。

奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。以第二次冲泡出来的茶汤色香味最佳。

品饮：一般是先闻香，再观色、品饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，然后徐徐咽下，回味茶的甘甜。初品时会感到比较清淡，需细细品味领悟。再品齿颊留芳，沁人肺腑，无限舒坦之意洋溢于身。

绿茶篇之明前狮峰龙井，经过了解后，在古代，也就是清代的时候，龙井茶，甘香而不洌，似乎无味，饮过后，可感觉到一种太和之气弥沦于齿颊之间，为益于人不浅。总结一下，在饮茶中，避免喝隔夜茶，以免隔夜茶对身体产生伤害。