陆洲东，龙井村最年轻的炒茶王 含专访视频

一年之计在于春，而一春之计便在于品味一杯新鲜采摘的优质绿茶。说起绿茶，就不得不提绿茶中的代表西湖龙井。西湖龙井中“狮龙云虎梅”，最是以这“狮”字号龙井名扬天下，让爱茶之人魂牵梦萦。

狮峰龙井自古以来就拥有令人难以用言语表达的美妙之感，而全手工制作的头采狮峰龙井更是弥足珍贵。如果你还不明白这其中的珍贵所在，那么一定要跟随我们的抢鲜脚步，几大抢鲜点，让你一次明白非买不可的狮峰龙井开园茶究竟金贵在何处？

抢鲜点一：鲜中之鲜 仅此一批

对采制绿茶而言，“过早易嫩，过晚则老”，追求鲜度极佳的滋味，当然是开园茶、明前茶最佳。
去年暖冬，今年西湖地区茶树发芽普遍延迟。往年三月底开始进入盛采，今年到4月初才开始。虽然发芽得晚，但今年的品质却是极好的。

大师手制茶系列狮峰龙井陆洲东

特别是开园狮峰龙井，第一波萌发出的芽叶，发芽数量有限，能达到采摘标准的产量更是稀少，却带着积累了整个冬天的鲜醇至味，让人一试便回味无穷。这便是开园狮峰龙井的金贵所在。

抢鲜点二：天时地利人和 造就顶级狮峰龙井

狮峰是首屈一指的西湖龙井核心产区，“狮峰龙井尤为上品”是所有人公认的。上品狮峰更出自胡公庙，胡公庙也就是乾隆批文十八棵御茶所在地，这里的地形、土壤在狮峰不大的区域中也是得天独厚的，产自这里的茶，可以说是精品中的精品。

西湖龙井之所以能让众茶拜服，主要是因为西湖一带拥有种茶极佳的“烂石”白砂土。而其中白砂土覆盖最广，最适宜龙井茶树生长的，就要数狮峰山一带了。

并且狮峰山一带有着良好的地理环境，所产的茶叶光滑扁直，色泽如天然糙米，滋味柔和甘芳，清香持久，回味隽永。也只有狮峰产区，敢去掉西湖二字，而后名气反而更大。

抢鲜点三：原生群体种，最好的西湖龙井，没有之一

群体种，西湖龙井产区最早的当地原生茶树品种的合称，目前来看也是制作西湖龙井茶品质最好的品种，没有之一。狮峰山上的茶树品种以群体种为主，历史上，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”也属于龙井群体种。

抢鲜点四：大师全手制，他炒的茶叶会说话

他是龙井村最年轻的炒茶王；是西湖龙井非物质文化传承人之一；是国家高级炒茶技师，国家高级评茶师，他炒的茶叶会说话。

陆洲东，制茶三十余年的茶人。他16岁开始学茶，后师承龙井村老一辈茶王汪中正，在制茶一线工作后又进入中国茶叶协会学习十余年专业知识。关于狮峰龙井，只有龙井村炒茶王才能驯服如此金贵的茶菁！经他炒过的茶叶，都有十足的灵性，已经是远近闻名。每年陆家的狮峰龙井早在采摘之前就会几乎被预订光。

每当有人问陆洲东他家的茶叶到底好在哪里，他总是会给你一句同样的答案：“好的茶叶自己会说话”。

而喝过陆洲东亲自炒制、冲泡的狮峰龙井的人，那种茶汤入口极致清活鲜醇的触动会让你陷入江南的无限情怀，口里源源不断的回甘会刷新你对绿茶的认知，让你一生都难以忘怀。

要拥有狮峰山胡公庙的出身、原生群体种芽叶、明前采摘、大师全手制的特点，集齐了以上四大抢鲜点，才能算得上是真正的顶级狮峰龙井，而这样的茶注定数量有限，可遇不可求。而茶语市集，正在为你创造这一份可遇不可求的茶缘。

狮峰龙井开园茶，你无法错过的西湖龙井之鲜

2017年春茶开园头采·狮峰龙井，产自龙井核心中的核心产地狮峰山胡公庙。甄选群体种的鲜嫩茶芽，以龙井村一代炒茶王陆洲东全手工精制的加持，成就一泡口感文武兼修、气韵悠长的狮峰龙井，给你龙井鲜美的极致体验。

春日明媚，草长莺飞，西湖边的龙井村传来消息：从3月16日开始，狮峰山上的龙井43号已经开始采摘，群体种还要等到4月1日、2日才能采摘；而西湖地区龙井43号都已经上架销售。

至此，万众期待的2017年第一波西湖龙井终于来了。而且，伪劣的西湖龙井也来了，所有的疑问和困惑也都来了。

有些茶叶知识的人会知道，并非所有的龙井都可以称为西湖龙井。但是，真正的西湖龙井产自哪里？群体种和龙井43号的差别在哪里？稀有的狮峰龙井究竟是个什么东东？陆洲东何其人也？其手制西湖龙井为何能卖到每斤一万五？这条让我们仰望、迷惑的西湖龙井价值链的形成，或许大多数人都不够清楚。

真正的西湖龙井产自哪里？

西湖龙井是中国传统十大名茶。它色泽绿黄浑然天成，恰似中国水墨画，浓淡相宜。其味馥郁若兰，香气通透清远。它独特的淡而远、香而清的绝世神采和非凡品质，在众多的名茶中独树一帜，受人追捧。

而如何分辨真假西湖龙井，第一要点就是产地。

产地是体现西湖龙井价值的基本要素。清人袁枚在《随园食单》中写到，“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。他将杭州与龙井两地区别开来，其实就是这个意思。

产地按照专业的说法叫做地理标志，因此在我们的国家标准中，龙井茶就是指在中华人民共和国国家标准（GBT 18650-2008）范围内采摘的符合龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶,按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成,具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。

龙井茶地理标志产品保护范围

按照现在的国家标准，西湖龙井茶地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区。其中，风景区内为一级产区，历史上生产旗枪茶的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇的这一带为二级产区。

当然，很多人也听说过，西湖风景区内“狮龙云虎梅”为历史传统核心产区，而且还有“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第的说法。狮峰龙井通常被人谓之最上品，乾隆御赐的“十八棵御茶”就长在狮峰山上。此所谓“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。

西湖龙井产区的价值区别，用另外一句话类比，或许更容易理解。大家都知道“桂林山水甲天下”，说的是桂林山水美，但当地人或者更懂桂林山水的人还会说，“阳朔山水甲桂林”，意思是阳朔又是桂林地区最好的地方。

至于狮峰龙井为何为最上品，我们放在后面部分讲。

群体种和龙井43号有差别吗？

产地之外，在西湖龙井茶的树种中，我们经常听到两个名词，群体种和龙井43号。它们之间究竟有什么区别，别说是普通消费者，甚至有些自称的西湖龙井“老炮”，其实也未必分得很清楚，因此，概念的模糊就会给我们的选茶带来一些干扰。 

简单来说，群体种是“当地茶树品种”，即当地土生土长的原生混合茶树品种（所以并不特指西湖龙井地区，各茶区都有）。这些茶树种要么是祖辈传下来的茶树，有的有数百年的历史，要么用它的树种子栽种出来的。 

而龙井43号呢？在市场的推动下，国家开始在群体种的基础上培育优良茶树品种。龙井43号就是从西湖群体种中选育出来的茶树品种，并于1987年被认定为国家良种，与群体种同属于一条血脉。

（龙井43号，花青素含量较高，春梢芽叶基部有一淡红点。）

（群体种属于当地原生茶树品种混采，干茶匀整度不高。干茶色泽、长度基本不一样。）

一般来说，群体种是业内公认的、制作西湖龙井内质最佳的茶树品种，原始种，产量较为稀少。而因群体种是由不同性质的植株混合而成，所以可以称之为天然的“拼配茶”，其制成的茶叶口感协调性很好，茶汤饱满，层次感强。

而龙井43号也有其优势。由于是国家培养的良种，所以它更能抵御虫害，更适应环境，发芽能力好，产量高，而且发芽时间早，对于求鲜求早的西湖龙井茶市场，龙井43号更具市场优势。

此外，它属于无性系扦插繁殖，无论是发芽时间还是芽叶性状（叶片形状、含毫量以及失水速率）均表现一致，因此制成的茶叶外形也更加匀整好看，其茶汤也有香气高锐的特点。

除了口感上的差别，群体种与龙井43号的不同更在稀有度和文化属性上。

据农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩介绍：“现在西湖龙井一级产区，群体种的产区面积最多只占一半，而分布分散，仅狮、龙、云、虎、梅等核心产地群体种数量偏多。现在群体种基本都是茶农家里，企业主要通过收购获得原料。” 

群体种属于有性系种子繁殖，植株间差异大，导致了鲜叶大小不一，发芽时间不一致，这都加大了采摘和后期加工的难度。

清朝时期，西湖龙井被列为皇家贡品，获乾隆皇帝称赞。甚至，乾隆皇帝还留文于西湖之畔，并将狮峰山胡公庙前的“十八棵茶”钦点为御茶。而“十八棵御茶”树就是现在我们说的群体种。

狮峰龙井为何是最上品？

第一是自然环境。龙井村的狮峰山上植被丰富，优越的自然条件赋予了茶叶最适宜的生长环境。而这里的土壤是岩石风化形成的沙壤，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。这是在实践中呈现出的结果。

第二是精心管理。龙井村有个约定俗成的习俗，不追逐夏秋茶的市场，只采春茶这一季。采摘后便会休园，给茶树足足一年的休养生息时间，等到来年再开采。

第三是鲜叶采摘。狮峰龙井是扁形炒青绿茶，其香气高锐而持久，滋味鲜醇，干茶色泽略黄，素称“糙米色”。“狮峰龙井”的采摘有着严格要求。

因此，大自然也不会辜负他们节制的采摘与漫长的守候，赐予了他们龙井序列中最为顶级的原料，和最为饱满的春茶滋味。

相传乾隆下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵茶树封为“御茶”，如今仍生机盎然，供游人观赏。

陆洲东何其人也？其手制西湖龙井为何能卖到每斤一万五？ 

农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩说过：“西湖龙井不存在龙井43号更贵还是群体种更贵的说法。好的西湖龙井还要看工艺，最后的品质标准，以及品牌价值和消费者的认可度。”这是一句非常中肯的话。一杯茶，最终的品质好坏，与原料有关，而工艺影响最大。

龙井茶的工艺中，手工制作与机器制作，是否只是理念和概念上的区别？答案很明确，当然不是。

与机器炒制的程式化不同，手工炒制手式包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，它很难确立明文的标准，更多的是靠经验和师徒间的心口相传，炒茶师通过多年的摸索，将匠心与经验融入茶中，只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

而且西湖龙井的炒茶工艺也几乎没有断代。也就是说，经过手工大师们炒制出来的西湖龙井，保留了以前古朴的口味与口感的韵味。而这种韵味，是机制茶中找不到的，也是不可复制的。

说起陆洲东，他的家族世代居住于龙井村，祖祖辈辈在龙井村种茶、制茶，其制茶颇有武侠高僧风范：此人一生爱茶成狂，与茶相伴三十余年，技艺之中更含有对龙井茶深到难测的领悟。

炒茶双手翻覆之间，火候掌控全凭一念，精妙之处只可意会，难以言传，在2010年北京拍卖的10公斤狮峰龙井中，陆洲东的狮峰龙井单斤成交价达到1.5万。

当好的鲜叶遇见好的制茶师傅，就产生最好的滋味。“外表隽秀，内里却劲道暗涌，如山岳临渊，侠者临风。”曾有一位资深茶人品后，陶醉之余做如此观想，赞叹此茶境界之旷远，有如文武兼修，圆融如意，气韵悠长。

因此，在单斤成交价达到1.5万元的品鉴价值链上，就可以认为，狮峰山胡公庙前采摘最好的鲜叶，再经过掌握传统工艺的大师手制，这一杯茶，就带有传统的古朴的口感。基于这种价值和口感，我们也可以想象，乾隆皇帝当时为何会为一杯茶汤倾倒。

综上所述，好龙井应该是这样的：芽叶色泽鲜活自然，嫩黄中隐有翠色，即俗称的“糙米色”。近闻干茶，有很浓郁的鲜咸与炒米的混合香气。而品饮则更加美好： 入口后茶汤直接滑过舌面，瞬间清香和嫩香充斥整个口腔和鼻腔，其后有甜花香透出，隐隐的还有炒米香；所有滋味

层层扩散开去，细微的苦，在成团的滋味包裹中一晃而过几乎让人觉察不到。回甘轻柔，齿间生津不断，喉底清凉甘润，回味幽长。

 

说起杭州，自然而然会想到西湖，说西湖是杭州的标签和名片也不为过。而关于西湖，除了许仙与白娘子那段旷世情缘，更加声名赫赫的便是西湖龙井。

西湖龙井之名，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。元初虞集有诗云：徘徊龙井上，云气起晴昼。烹前黄金芽，不取谷雨后。到了乾隆皇帝六下江南，更是四次驻足龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。狮峰山胡公庙前十八株茶树更是被封为“御茶”。

没有一个地方能像杭州一样，能够把城市的美好，山水的自在，延续千年的江南文化底蕴，汇聚到一杯茶中，西湖龙井，怕是最能代表杭州的味道了。

龙井村有位炒茶王伴着茶园朝夕三十年

陆洲东，西湖龙井非物质文化传承人之一、国家高级炒茶技师、国家高级评茶师、2011年成为龙井村最年轻的炒茶王。

陆老家族世代居住于龙井村，祖祖辈辈在龙井村种茶、制茶。他16岁开始学习炒茶，如今与茶叶朝夕相处已三十年。

杭州，这座运河南边曾经的皇城，马可波罗说她是一座华丽的城市。西湖三面环山，一面对着杭州湾出海口。这里气候温和，溪水长流，终日薄雾环绕。充足的阳光和降水积聚在这里，滋养着龙井茶。每年早春太平洋暖湿气流登陆，就窝进杭州湾，驻足在这里。

西湖龙井，名冠天下。它的色泽绿黄浑然天成，恰似中国水墨画，浓淡相宜。其味馥郁若兰，香气通透清远。它独特的淡而远、香而清的绝世神采和非凡品质，在众多的名茶中独树一帜。

而陆洲东所在的龙井村有个约定俗成的习俗，那就是不追逐夏秋茶的市场，只采春茶这一季，采摘后便会休园，给茶树足足一年的休养生息时间，等到来年再开采。

大自然也不会辜负他们节制的采摘与漫长的守候，赐予了他们龙井序列中最为顶级的原料，和最为饱满的春茶滋味。在2010年北京拍卖的10公斤狮峰龙井中，陆洲东的狮峰龙井单斤成交价达到1.5万。

西湖龙井群体种采自明前狮峰山

明前狮峰龙井，已经是中国顶级茶的代表之一了。而陆洲东的这泡茶还要继续告诉你，这些都还！不！够！

它的采摘时间为4月1日~2日（清明前两天），采摘于狮峰山胡公庙附近，并且是龙井群体种。

胡公庙，也就是十八棵御茶所在地，这里的地形、土壤在狮峰山不大的区域中也是得天独厚的，所产出的茶自然非凡。

群体种，西湖龙井产区最早的当地茶树品种的合称，目前来看也是制作西湖龙井茶品质最好的品种，没有之一。乾隆皇帝御封“十八棵御茶”也属于群体种。

对于西湖龙井，顶级的原料已经足够让爱茶之人无比“躁动”了，然而，更牛掰的还是在于工艺。陆洲东将自己对这泡茶的多年理解融入其中，让狮峰龙井的口感发挥得淋漓尽致。

这一层层的递进，使陆洲东这泡茶具备了顶级茶的一切基础条件。而且，今年初的寒冬及3月初的寒冷天气，重创了西湖龙井产区，不少芽头都被冻伤，这让陆洲东这一泡茶更为珍贵。

茶语市集优选

不久前，陆洲东大师全手工制作的狮峰龙井上架茶语市集，受到一众茶友的超高评价，但因纯手工茶的稀少产量，依然有众多爱茶人无法一品大师的茶。因此经过与陆洲东大师沟通后，我们再次推出一款极具代表性的西湖龙井。同样是核心产地胡公庙、同样是明前采摘，不同的是这款狮峰龙井为半手制，于4月1日~2日（清明节前）精选一芽二叶，和之前的狮峰龙井的风格上表现出不同的个性特点。

干茶芽叶收拢，肥壮挺直，大小长短不一，属于典型的群体种外形特点。芽叶色泽鲜活自然，嫩黄中隐有翠色，即俗称的“糙米色”。近闻干茶，有很浓郁的鲜咸与炒米的混合香气。

入口后茶汤直接滑过舌面，瞬间清香和嫩香充斥整个口腔和鼻腔，其后有甜花香透出，隐隐的还有炒米香；所有滋味层层扩散开去，细微的苦，在成团的滋味包裹中一晃而过几乎让人觉察不到。回甘轻柔，齿间生津不断，喉底清凉甘润，回味幽长。

自古以来，一杯早春采摘的龙井茶可以说是春天里最具代表性的滋味了。能够品上一杯头春采摘的狮峰龙井那更是美上加美。

4月3日，茶语网直播团队就来了一场与说走就走的茶之旅，在一直播平台上带大家与西湖龙井进行一次不期而遇的美妙邂逅。

一杯真正顶级的狮峰龙井是如何诞生的呢？今天就跟随我们的狮峰山寻茶之路一探究竟吧。

说起西湖龙井，必然绕不开产区的话题。狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞，一直都是公认的西湖龙井五大核心产区，其中更以“狮峰山”所出龙井最为上乘，也就是我们现在所说的“狮峰龙井”。

直播当天，我们特地请到龙井村炒茶王陆洲东的儿子陆一骅带领我们一同踏上狮峰山，为狮峰龙井追根溯源。

初入龙井村的当天是一个阳光明媚的上午，时值清明节小长假，于是龙井村里不出意外地早早集结了许多游客与采茶的朋友。

四月初的杭州春风和煦，阳光透露着洋洋洒洒的诗情画意。我们也在陆一骅的带领下，首先来到了龙井村内的狮峰山。

当我们走进狮峰山景区的大门，不远处就能看见几个醒目的大字——“十八棵”。这里便是乾隆批文十八棵御茶所在地。

“狮峰龙井尤为上品”是所有人公认的，它的上品狮峰更是出自胡公庙。据陆一骅在现场为我们介绍说，这里的地形、土壤在狮峰不大的区域中也是得天独厚的，产自这里的茶，可以说是精品中的精品。

离开“十八棵御封”，往山上继续前行，沿途我们就可以远远地看见狮峰山上密密麻麻的茶园，有的形成整齐的长条状，有的则像是一朵一朵的云朵一般不规则排放着。面对主播关于茶园分区的提问，陆一骅为我们讲解道：“这些看起来像云朵的茶树就是群体种。”

群体种是西湖龙井产区最早的当地茶树品种的合称，目前来看也是制作西湖龙井茶品质最好的品种。刚刚我们看到的乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这一类茶，来自群体种。

我们站在狮峰山上，望向那一片密密麻麻的群体种茶园，不住地赞叹。

我们蹲下来摸了摸脚下的土地，砂石的触感紧密而带着水分，许多岩石呈现着灰白的颜色，据说这就是狮峰山上独特的土壤结构，用来种茶极佳的“烂石”白砂土，也是最适宜龙井树的栽种与生长。

在我们继续向狮峰山上前行的途中，一直有穿着采茶服戴着草编帽的采茶农从我们身边经过。好奇心的驱使，我们礼貌地拦下几个茶农看了看他们篮子里的收获，放眼望去满满一篮的绿油春色，芽叶的形态大小不一，春天般的清香立马扑鼻而来。

懂龙井的朋友都知道，明前头采龙井的珍贵，但是今年的头采似乎来得比往年晚了一些。

陆一骅说：“因为去年暖冬，今年西湖地区茶树发芽普遍延迟。往年三月底开始进入盛采，今年到4月初才开始。虽然发芽得晚，但今年的品质却是非常好的。”

特别是开园狮峰龙井，第一波萌发出的芽叶，发芽数量有限，能达到采摘标准的产量更是稀少，如此金贵的特性才显得头春狮峰龙井更加的珍贵。那一抹装下了整个春天的滋味，最是妙不可言。

参观完狮峰山上的茶园，我们感叹于狮峰山美景的同时对狮峰龙井有了更进一步的认识，也让我们了解到为何狮峰龙井傲居西湖龙井之首。那么接下来就一定要带大家亲眼看看如此金贵的开园狮峰龙井是如何炒制而成的。

如此珍贵的开园狮峰龙井当然要遇到最好的制茶师才能发挥它最大的魅力。

当我们走下狮峰山，往龙井村的深处走去，将镜头停驻在一个名为“泊远居”的地方。还未进入院内，便已看见制茶室里两排技艺娴熟的茶师被路过游客包围着，他们正在现场用手炒制茶叶。

而“泊远居”的主人便是陆东洲，陆一骅的父亲，龙井村最年轻的炒茶王，同时也是西湖龙井非物质文化传承人之一，是国家高级炒茶技师、国家高级评茶师。

现在，陆洲东老师就将在“泊远居”，现场为我们展示来自炒茶王那独一无二，精湛至极的炒茶技艺。

点击观看下方视频

领略狮峰山美景，看龙井村炒茶王如何炒制狮峰龙井

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初见陆洲东老师，我们立马感受到了他作为炒茶王的气场。说话雷厉风行的态度与他炒茶时干脆利落的动作如出一辙。三年青锅，五年辉锅。没有时间的磨炼，没有对龙井的深刻理解，是背不动这口炒茶锅的。

在炒制现场不一会就围满了观看的人群，我们一边直播一边情不自禁地变身小粉丝，在现场你完全可以感受到陆洲东对于龙井茶炒制，火候掌握得圆融自如。

陆洲东在现场为我们展示的是青锅这个工序，只见他一手不停地抓握住茶叶，洋洋洒洒不停地翻动它们，一边气定神闲地跟主播聊天说：“龙井茶的炒制，火候是否恰当，关系重大。能把不同的火候放在最好的点上，炒出的茶锋苗挺秀，香气便能融进汤水里面去的。”看着陆洲东炒制茶叶的动作，那种熟练，早已是铭记于手、于心、于情感的技艺。

现在在龙井村里还坚持手制茶的茶人越来越少了，而陆洲东就是坚持到现在的其中之一。

他炒得一手好茶，经他炒过的茶叶，都有十足的灵性，已经是远近闻名。每年陆家的狮峰龙井和西湖龙井早在采摘之前就会几乎被预订。每当有人路过我们身边，向陆洲东询问茶叶价格，陆洲东总是有些酷地回答，都卖光啦！

我们一行人，一边不断惊异于陆洲东宛如某种神奇武功般的炒茶手法，一边闻着扑鼻而来的浓郁茶香，伴随着炒锅的热度，简直妙不可言。主播给大家呈上了陆洲东刚刚杀青完的茶叶，可是急坏了视频里看得见闻不着的茶友们。

看完了陆洲东神乎其技的青锅过程，他便将刚刚炒好的茶叶放在簸箕里进行摊晾。接下来与茶友们见面的便是咱们之前的“导游”陆一骅，他将为我们展现茶叶经过青锅、摊晾之后的辉锅的工序。

 

陆一骅如今已经学炒茶五年了，接下来就要由他为我们演示辉锅过程，而陆一骅的师傅，老一代炒茶王，也是陆一骅父亲的老师——汪忠正也来到了现场，亲自观看陆一骅的炒茶过程。

陆一骅换上了制茶的工作服，打开了即将炒茶的锅，一改一直笑嘻嘻的表情认真严肃了起来。

他向我们介绍道：“辉锅，要保证叶片到茶梗都恰好干燥到位。因为每次的原料含水量，老嫩度都不一样，需要根据具体情况结合经验，变化不同炒制手法，才能控制整个炒制过程。”陆一骅如今已经出师，而要求严格的陆洲东每次都会亲自检验儿子炒制的茶叶，如今，陆一骅每次炒制的茶叶几乎都能得到陆洲东的认可。

辉锅完成后，汪忠正正在检查陆一骅的作品，一边说着不错不错。

看完了两代炒茶人对青锅与辉锅过程的不同展示，我们所有人都感叹着原来一杯顶级的狮峰龙井，从采摘到炒制有着这么多的工序与讲究，难怪人们都说一口早春龙井，便让整个春天住进了身体。

那么此时此刻，在这春光明媚的下午，呼吸着龙井村内随处可闻的清新茶香，怎能不立刻泡上一杯明前头采的狮峰龙井茶，看着茶叶粒粒分明飘摇水中，闻着那一抹最是春风浓郁的香气，整个春天便都在这一杯茶里。

龙井，某种程度上作为名优绿茶的代名词，或许人人都听过，更或许每个茶人都喝过。因为你会从这个纷繁复杂的茶市中遇到从9.9元/斤到3万元/斤的“各具特色”龙井。

但我们今天要聊的这一泡狮峰龙井茶，你也许仅仅只是听说。

狮峰胡公庙、明前头采、大师全手制群体种，茶语市集从陆洲东老师这里分享到的龙井，是西湖龙井顶级茶代表中的顶级，而且，只有6斤。

 

你笑我浮夸？那是因为你对龙井知识的匮乏

这是西湖龙井，更叫“狮峰龙井”。因为它采自西湖龙井五大核心产区“狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞”中的狮峰产区。

你没看错，就是传说中的五大核心产区中永远的老大——狮峰，上乘而又稀少。

“狮峰龙井尤为上品”是所有人公认的。它在上品狮峰中更出自龙井村胡公庙，也就是乾隆批文十八棵御茶所在地，这里的地形、土壤在狮峰不大的区域中也是得天独厚的，产自这里的茶，可以说是精品中的精品。

真的好巧，这泡茶的茶园，正在这里。所以请记住，它来自西湖龙井核心中的核心中的核心。

一把土等于一把金？这是狮峰龙井备受推崇的原因

《茶经》有云：“上者生烂石”，西湖龙井之所以能让众茶拜服，主要是因为西湖一带拥有种茶极佳的“烂石”白砂土。

这样好的土壤与气候，成就了“狮、龙、云、虎、梅”的西湖龙井老字号核心产区。而其中白砂土覆盖最广，最肥沃的，就要数狮峰山一带了。

而且狮峰山一带有着良好的地理环境，所产的茶叶光滑扁直，色泽如天然糙米，滋味柔和甘芳，清香持久，回味隽永。也只有狮峰产区，敢去掉西湖俩字，而后名气反而更大。

仅仅茶菁就需千元/斤

它不仅仅是狮峰龙井，更是狮峰龙井群体种

群体种，西湖龙井产区最早的当地茶树品种的合称，目前来看也是制作西湖龙井茶品质最好的品种，没有之一。乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这一类茶，来自群体种。

制作这款茶的群体种，在西湖龙井的当下，稀少而上乘。狮峰群体种仅仅茶菁价格，在龙井村就已经达到了千元一斤的级别。

要知道，一斤上好的狮峰龙井干茶，需要4到5斤茶菁制作，光是茶菁成本就高达近五千元。

采摘也需黄金时间——明前头采

这批茶采摘于2016年3月25日上午，一个全天晴朗的日子。属于狮峰龙井的明前头采。

狮峰龙井十分难得，但更难得的，便是明前狮峰龙井。

明前茶顾名思义是清明节前采制的茶叶，芽叶细嫩，色美香幽，味醇形美，是茶中佳品。

由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，而且味更鲜醇，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

这一层层的递进，使得这泡茶具备了顶级茶的一切基础条件。对于龙井，金贵不仅仅在于茶菁，更是制茶师与茶的对话和交融。

它带着制茶师强烈的个人印记，让茶叶内在的精彩完全地外放出来。这泡茶的全手工制作，将狮峰的龙井茶口感表现得淋漓尽致。

只有龙井村炒茶王才能驯服如此金贵的茶菁！

陆洲东，制茶三十余年的茶人。他不仅在2011年成为龙井村最年轻的炒茶王，还是西湖龙井非物质文化传承人之一；国家高级炒茶技师，国家高级评茶师。

他16岁开始学茶，后师承龙井村老一辈茶王汪中正，在制茶一线工作后又进入中国茶叶协会学习十余年专业知识。

茶人，原本有两个解释，一是精于茶道之人；二是采茶之人或者制茶之人。不论是哪种解释，陆洲东都不枉此称呼。

他炒得一手好茶，经他炒过的茶叶，都有十足的灵性，已经是远近闻名。在今年开园采摘之前，陆家的狮峰龙井和西湖龙井就几乎被预订光了。

十年磨炼，全程手制，做茶用手更用心

“我摸着自己良心做茶，茶自己会说话。懂的人自己会找上来，我又何必说这么清楚呢？”当被人问到自己制茶的细节，陆洲东如此解释。

“三年青锅，五年辉锅”，手工炒制西湖龙井茶没有十来年的磨炼是不行的。学制西湖龙井不仅要吃苦耐劳，还要有极高的悟性。

没有时间的磨炼，没有对茶的悟性，是背不动这口炒茶锅的。而陆洲东，不仅背负起了这口茶锅，还把它背上了龙井的巅峰之位。

龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶汤泛红，也会影响茶叶品质。陆洲东掌握火力圆融自如，能把不同的火候放在最好的点上，炒出的茶香气是融入到汤水里面去的。

人工的炒制很难确立明文的标准，更多的是靠经验和师徒间的心口相传。如此难得优质的原料，当然只有陆洲东全程手制才不辜负上天的恩赐。

你一定好奇他还有什么绝活？

陆洲东不仅是手工炒制绝对的大师，他在如今普遍采用的机器制茶上也颇有研究。

在如今的西湖龙井制作中，多数人都选择采用机器制作。陆洲东并不排斥机器做茶，也力图不断提高机制茶的口感与工艺，他甚至花了几年时间研究解决了机制龙井的浮萍问题：“一分钟之内，我能让所有叶子全沉到底下”。

“喝得到的人自然喝得懂，喝不懂的人喝不到。没办法，我这个就是卖行家的。”陆洲东对自己的茶就是有着如此信心，“我的茶有我自己的味道，其他人，都模仿不来的！”

一个“任性又叛逆”的炒茶王，却炒出了西湖龙井的极致

“叛逆”、“傲”、“痴”，是别人对他的评价。他也从来不否认，甚至他自己也这么说，因为他叛逆是对茶有更多角度的看法，痴是只有茶，才能成为他的爱好，傲更是有资本——他的茶园、他的手艺，无一不是龙井顶端的佼佼者，让人不得不服。

他的兴趣不仅在龙井，他还自己研究乌龙茶、红茶的制作，甚至把上好狮峰龙井茶做成龙团，压成茶饼。

这些别人看来可以说是奇葩的事，他自己倒也乐在其中。“我就喜欢钻研茶，我还能把龙井玩出更多花样来，不信等着看。”

他还是一个大嗓门，无时无刻不带着个性而又让人信服的“狂言”，他绝不会拉着你买茶、说价格，如果你“有幸”能引起他注意，他会夹着一支利群，以一米八几的个头杵在你面前提醒你“我的茶很任性，我的价格也很任性”。

“龙井村里没人能把龙井卖出比我还高的价，我的茶就值这个钱。”能说出这样话的，恐怕在西子湖畔也就只有他了——那个喜欢在自己院子里跷着二郎腿喝茶的炒茶王陆洲东。

如果有幸能喝到他给你泡下的狮峰龙井新茶，入口的极致清活鲜醇会触动你对江浙的情怀，口里源源不断的回甘会刷新你对绿茶的认知。

但你要问他家茶好的秘诀在哪里，他只会得意地笑笑而并不作答，眯着眼，扬起下巴：“茶叶自己会说话。”

说得这么好，到底有多少？市面价格又几何？

请注意，陆洲东老师全手工为茶语定制的这批茶，仅有6斤。

这次茶语市集从陆洲东老师这里分享到的手制明前狮峰龙井，是西湖龙井顶级茶的代表之一，而今年初的寒冬及整个3月的寒冷天气，重创了西湖龙井产区，不少芽头都被冻伤，这让陆洲东这一泡明前茶叶更为稀缺。

而市面上真正的明前群体种狮峰龙井，只要是手制，至少是一到两万的价格。那么请想一想，明前头采、狮峰胡公庙、龙井群体种、茶王陆洲东全手制……

这一层一层的递进，这款茶本身的价值能达到什么水准呢？

我怕把它的味道说得太透彻，让你心痒难耐

干茶芽叶收拢，肥壮挺直，大小长短不一，属于典型的群体种外形特点。芽叶色泽鲜活自然，嫩黄中隐有翠色，即俗称的“糙米色”。近闻干茶，有很浓郁的鲜咸与炒米的混合香气。

沸水注入，鲜咸与炒米混合的香气被击散而出。略等20秒，所有芽叶便身姿娉婷地徐缓降至杯底。茶汤淡嫩绿而又清亮，细腻鲜活，饱满又极尽圆融，香气尽数融于汤中。

入口后茶汤直接滑过舌面，瞬间清香和嫩香充斥整个口腔和鼻腔，其后有甜花香透出，隐隐的还有炒米香。

所有滋味层层扩散开去，细微的苦，在成团的滋味包裹中一晃而过几乎让人觉察不到。回甘轻柔，齿间生津不断，喉底清凉甘润，回味幽长。

这款好茶在茶语网怎么买？

对于这样难得的西湖龙井，仅仅只是听说是多么大的遗憾。茶语市集为给更多人不遗憾的机会（因为这批茶，仅有6斤），且为了让更多人分享到如此难得的好茶，我们将采用15g/份的小茶盒装来售卖，售价498元。

而装茶用的小茶盒我们也精心考究，外层采用日式手工贴纸，使用食物浆糊独特配方，手工贴制，恒温慢火烤干。能紧密封闭，保持罐内干燥。

没错，这次的茶只有15g/份。当然，你可以买33个15份凑成一斤来让其他茶友们羡慕嫉妒恨。要小心，或许恨你的人会有点多。

更加要小心的是，如果今天手慢，你很有可能再次只是“听说”。这批茶，可遇不可求。

茶语市集优选

欲把西湖比西子，从来佳人似佳茗。西湖龙井之名，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。它以色、形、香、味冠绝天下。它的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。

它的味道香郁若兰，香气通透清远，这是一种品位极高的人间味觉。其独特的淡而远，香而清的绝世神采和非凡品质，在众多的名茶中独树一帜。

试想，当你在这个春天分享到这一泡狮峰龙井，寻一雨后清晨，一杯佳茗在手，盏中是清淡的茶香，鼻端萦绕的茶香似有若无，思绪轻轻地随着茶中的涟漪，向这雨露春景荡漾开来。

细细地品味，或许能从茶中，渐渐地品味出西湖上那牵扯古韵遗梦的情怀来。“一杯春露暂留客，两靥清风几欲仙。”

清明都过了，为什么现在才开卖？

你或许会疑惑，清明节都过了，为啥这款明前头采的西湖龙井现在才开卖？

咳咳，狮峰龙井的制作，工序考究，并不是一两天就能完成的。陆洲东的这一款茶，2016年3月25日上午采摘，下午摊晾。然后是杀青，要使得水分达到最好的比例，需不少时间。

接下来是回潮、辉锅，以及精制。最后还有一道收灰的工序，需要长达4到7天的时间。

如此考究与耗时的工艺，算起来总共需要的时长超过了10天，加上包装送达茶语市集后，时间差不多就已经是现在了。所以请相信，这一批明前头采茶，将会是适饮期的第一时间送到您手上！