西湖龙井炒茶手法介绍

　　西湖龙井是中国十大名茶之首，是中国茶叶的代表，它的口感甘醇，茶香怡人，吸引了很多人来品尝。但是可能大家不知道的是，能够出品这么好的茶叶，与它的炒制工艺是分不开的，西湖龙井有十大炒茶手法，下面就来详细了解一下西湖龙井的炒茶手法吧。

　　大家都说，龙井茶是一种工艺品，是不能用机器制造来代替的。由于龙井茶的炒制手法复杂多变，而且茶叶级别不同，方法又不一样，所以，直到今天，许多西湖龙井茶区的茶农，对高、中档龙井茶，抛弃机器炒制，而仍采用手工炒制，只有普通龙井才较多地改用机器制茶。

　　西湖龙井炒茶手法包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“ 十大手法”。炒制过程中茶不离手，手不离锅，从杀青的“ 青锅” 到形成成品茶的“ 辉锅” 都是在锅中作业的，正如西湖茶区茶农所说：“ 龙井茶是靠手一颗一颗摸出来的”。可见，“ 锅炒” 是形成“ 西湖龙井” 品质的关键所在。那么就西湖龙井茶炒制手法为锅炒时工艺再作简述。

　　看了上面介绍的西湖龙井炒茶手法之后，发现西湖龙井之所以跟普通的茶叶不一样，与它的炒茶手法是分不开的，它不像普通茶叶那样直接用机器炒制，而是纯手工炒制，其复杂程度可想而知，所以西湖龙井的价格比较昂贵也是很正常的。