西湖龙井的特点介绍

　　每种茶叶都因为它生长环境的不同或者是制作手法的不同，在冲泡出来后它都会具有属于自己的特点，通过这些不同的特点我们很容易就能够辨别出是哪种茶叶。西湖龙井作为众茶之首，他又有着怎样的特点呢?下面我们就一起来了解西湖龙井的特点吧!

　　西湖龙井的特点是与它独特的炒茶工艺分不开的。西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，只能炒二斤多干茶。

　　西湖龙井的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

　　在了解了西湖龙井的特点之后，我们在购买茶叶的时候就能够轻松的辨别出哪种茶叶是西湖龙井了吧!西湖龙井的色泽嫩绿有光泽，更重要的是茶叶中的清香味道是其他的绿茶所没有的。在喝茶的同时了解每种茶的特点也是一件很有趣的事情!