龙井茶的鉴别 练就一双火眼金睛

　　龙井茶是绿茶之中当之无愧的之茶，但是市场上的龙井茶，不单是等级悬殊，而且假冒伪劣品也更是横行。如何才能鉴别出龙井茶的优劣呢?今天茶语网小编就来为大家解密。

　　龙井茶以新茶为贵，因为龙井茶属于“身娇肉贵”，储存过程会因为光照、温度、湿度等因素影响而发生分解、挥发和氧化，导致了绿茶本身品质的下降，而龙井之中的绿茶素分解，更是会让茶叶的色泽变得晦暗，失去了新鲜光泽，从而导致茶褐素增加，这样冲泡出来的茶汤会浑浊发黄。

　　在行内，大家都有一个共知，那就是绿茶旧茶不如新茶的说法。鉴别龙井茶的陈旧与优劣，我们可以通过冲泡来发现与对比。取3克龙井，放入玻璃杯中冲泡，大约3分钟，你就会发现新茶芽叶鲜绿，如出水芙蓉，陈茶色泽暗淡、叶张枯瘦;陈茶呈现滋味的有效物质被氧化后挥发减少，茶汤淡而无味。

　　龙井茶的鉴别其实说来也很简单，但是更多的是靠着主观去判断，这就要靠这经验积累。所以大家还要多多的学以致用，才能逐渐总结出属于自己的经验之谈。