最美茶人介绍西湖龙井茶的统一技术规范传承工

龙井茶的统一技术规范传承工艺：西湖龙井是茶叶中的名茶，也是好茶，而龙井既是地名，又是泉名和茶名。在制作西湖龙井茶的工艺是相当讲究的。下面就让小编为大家进行介绍，其通过一系列的程序，才能生产出优质的西湖龙井茶。

对于西湖龙井品牌价值的定义，应该不仅仅体现在其精湛品质上，还应包括西湖龙井深厚的历史和文化渊源。据记载，西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代。其名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。西湖龙井茶从无名到有名，其文化工艺发展经历了一千多年的历史。

杭州市农业局科教处有关人员告诉记者，国家文物局已经将西湖·龙井茶园载入了《中国世界文化遗产预备名单》，申遗工作正式进入了冲刺阶段，西湖龙井的文化工艺不容忽视。针对龙井茶品牌价值缩水问题，杭州已实施了多种措施进行规范。比如为防伪劣产品，杭州政府专门设立了西湖龙井茶防伪标志。为保传统工艺，杭州市农业局也将着手规范西湖龙井的统一手工炒制技术。

杭州市农业局介绍，对西湖龙井茶的手工炒制技术进行统一规范就是为了保护传统手工工艺，避免其失传。规范措施主要包括产区，采制，炒制等三方面，在产区上，规定只有产自西湖产区的茶鲜叶生产的龙井茶才称为"西湖龙井茶"。具体的西湖龙井茶基地，是指杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井的范围内，由杭州市人民政府划定予以保护的茶地。在炒制手法上，十分讲究抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等十大手法。

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"西湖龙井茶不仅仅是一种产品，也是一种工艺品，失去了传统特色的炒制工艺，其品牌效应将会大打折扣。"国家茶叶质量监督检验中心高级工程师、国家一级评茶师沈红认为，精品的西湖龙井茶就应该是纯手工炒制的，以鼓励恢复和弘扬这种几千年流传下来的工艺。

西湖龙井不仅是名茶好差，还是有着神奇的养生功效。龙井茶主要含有多种的化学成分，而这些成分对人体很多益处。同时，茶叶含有的成分对一些稍微高的温度，容易被分解掉。所以，在泡制的时候要降低水温，而保存茶叶的温度在0°C~10°C。(编辑：chenyu)