龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
优质龙井
外观:碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干茶香气清纯。
叶底:茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶均呈淡绿清翠，形状齐一。
冲泡:汤色碧绿或稍呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
次级品
外观:绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色。白毫少，形状稍弯或扁而不结。干茶香味低。
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叶底:叶底断碎，呈暗绿色；或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。
冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含苦与涩。有菁嗅味。
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