红楼梦里也推崇西湖龙井茶

去年“红楼热”中，红学名家周汝昌先生以88岁米寿之年，目失明，耳失聪，仍出版专著15部。随笔集《红楼夺目红》中的一篇《品茶是奇笔》说：“雪芹写‘品茶栊翠庵’一回书，文情繁复，含义甚丰，至今寻绎，不能尽晓，还特通灵之士揭其奥隐。”还说：“在栊翠庵妙玉照应了太君、姥姥之后，单把钗黛二人招呼进作特别款待———宝玉是不请自到，随人后跟的。”为何“她单单不招呼湘云。”对此“纳闷”“存疑”？

周先生的所谓“品茶是奇笔”，是对人，不是对茶？是以艺术人物做为研究的学术见解。对此，不容置喙。但是“红楼热”据说是周汝昌为纪念曹雪芹逝世240周年为起因，形成的特别景致。躬逢如此盛事，我想以周先生的“品茶是奇笔”为由头，把隐伏于锁墨细笔之间的玩味、领悟，“文心”与“匠意”，寻绎辨析，发明推长，将曹雪芹在二百多年前就深意推崇的“茶”？公诸于世，以飨茶人。

神采风流，兴衰历尽的曹雪芹，“琴棋书画诗酒茶”样样精通。尤其于“茶”可称得上是千古知音。所以能在《红楼梦》第41回中写出“栊翠庵茶品梅花雪”这么经典、高雅、精彩纷呈、脍炙人口的千古茶绝唱。妙玉请钗黛宝玉三人吃“体已茶”时，把收藏的珍品茶具“”匏器茶具给宝钗用；用在灯下能呈黄色的珍贵犀牛角做的“杏犀”茶具给黛玉用；给宝玉用的是九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根大盏。取出深埋地下的五年前在苏州玄墓蟠香寺前收的梅花上的雪水“另泡了一壶茶”。泡了一壶什么“茶”？没说。这就“奇”了？《红楼梦》涉及到茶的回目，都写出了茶的名字，如第8回的“枫露茶”；第25回的“暹罗茶”；第61回的“普洱茶”“女儿茶”等。珍品名茶是显示皇亲贵戚身份的东西，“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”吗？为什么这壶“茶”没名字呢？对此，不少专家学者表示关切和遗憾！如前辈专家邓云乡先生，生前在《红楼梦》中说：“雪芹写‘吃体已茶’而没有写名特殊的茶叶，只说了半天水，不能不说是遗憾”！

栊翠庵是个“曲径通幽处，禅房花木深”的诗境所在。“有境界，则自成高格”。大观园的主人们，来至妙玉处品茶，自然是最高规格接待。择茶用水当然不能一般。历史文学巨人，奇才异质，涵景高深的曹雪芹突破古人融雪烹茶的藩篱，写出用玄墓蟠香寺前梅花雪水烹茶。现代学者曹聚仁《行万里记》中写到：“居人种梅为业，花开数十星，一望如积雪，故名‘香雪海’。”说的就是此处。水的来源言之，真实可信。冷艳

香清的梅花雪水烹茶，也只有钗黛玉宝玉三人才配享用。“栊翠庵茶品梅花雪”写得如此出神入化，无疑注入了作者的情感。周汝昌曾用清代潘德兴的笔记《金壶浪墨》中说的“写到的雪芹情况和读《红楼》感受说，书中的宝玉的情况分明是作者自喻自况（大意）。”而妙玉壶中泡的什么“茶”？不说出来，难道是雪芹偶有疏漏，还是另有深意存焉？这正是奇妙之处？“宜掩者掩之，宜屏者屏之。”“常倚曲阑贪看水，不安四壁怕遮山。”是意在含蓄。什么“茶”？书中用宝玉“细细吃了，果觉清淳无比”。轻轻一笔带过，蕴籍有余味，十分得趣！

妙玉在宝玉生日时，让人送红梅，自称“槛外人妙玉恭肃遥叩芳长”。今日栊翠庵得以直面宝玉，外人看来是请钗傣玉宝玉三人品茶，实际上这“茶”还肩负着对宝玉传情达意的重任。深藏已久的对宝玉炙热的爱，足以融化梅雪花，像梅花一样高傲冷艳的妙玉，今日在壶里放了什么“茶”？已然成竹在胸，她要让座上客知道这“茶”，既是显示她身份的“天下第一茶”！有是暗示宝玉她与宝钗黛玉二人是不同的“传情茶”！最近翻阅红楼梦名宿冯其庸先生瓜饭楼重校评批本《红楼梦》，见第41回的“轻淳”的注释，对各种版本不同的注释中可看出，用形容词“浓淡”的“淡”字意相同。有“轻淳无比”这样品质特点的“茶”是什么茶？查找有关茶的文献记载，当以康熙时，钱塘人（今杭州）文学家陆次云的记载最为贴切可信。陆次云曾任江阴知县，在他的《湖壖杂记》中载有：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过则觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”当带陈宗懋院士主编《中国茶经》中说：“龙井茶的特点是香郁味醇，非浓烈之敢，宜细品慢啜”。这不正是宝二爷赏赞不绝的“细细吃了，果觉轻淳无比”的“茶”了么！至于宝玉的赏赞不觉里是否还有对人的赞赏，那又是红学家们的事了？

去年暮春，茶友们参加杭州的“茶为国饮，杭为茶都”盛会归来，带回真正极品“狮峯龙井”，用盘山泉水烹之，呈略黄的汤色，细细品谋，香气高锐，入口似觉清淡无味，少顷，一股清气自脑后升起，无些许浓烈之气，有通彻恬淡之敢！“果觉轻淳无比”。有人说品饮龙井陈茶与新茶比，如半老徐娘与二八少女。这我倒没觉出来。不过这茶是还缺少了些什么？哦，是少了妙玉手上的那梅花清香！

《红楼梦》中的“栊翠庵茶品梅花雪”品的是一壶龙井茶。读者诸君，谓予不信，请尝试之，方知余言不谬也！