雨前龙井为何得名?

　　龙井乃是绿茶中的极品，也是不少茶客挚爱的选择。关于龙井还有着“雨前龙井”一说，这是从何而来的得名呢?雨前龙井是指的二十四节气中“谷雨”节气前采摘的，正是茶树“一叶一芽的最好时机采摘，俗称一旗一枪，所以用来制作龙井最为香醇，视为绿茶中的极品。

　　在民间有句谚语：“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”，也可以用来形容到雨前龙井的珍贵之处，因为谷雨之后，龙井就开始变得粗老，影响了整个品质。

      龙井的采摘分为了谷雨和清明两个季节，所以谷雨又有着雨前龙井和明前龙井的区别。其中影响茶叶品质的，除了季节变换带来的自然条件之外，还有就是取决于温度。因为龙井对于温度的要求比较高，在春茶季节，气温越高茶叶品质越低，气温越低品质越好。同时，根据每年的节气，清明节之前一般气温处于低温缓慢向高温回暖的时节，过了清明，往往气温急剧攀升。

　　谷雨之后的龙井采摘下来，明显会觉得松散，较之雨前龙井看来色泽要发暗，口味也失去了淡雅，变得有些重，细品之下会觉得略有涩味。