你知道这雨前龙井究竟指的什么茶吗？

　　绿茶之中的极品茶，当属是雨前龙井，这个得名是从何而来呢?恐怕很多人都只知其一，不知其二。雨前龙井所指是二十四节气之中“谷雨”前采摘的茶叶，采摘要求是一叶一芽的最好时机采摘，俗称一旗一枪，因而所制作而成的龙井茶是最为香醇的。

　　为何雨前龙井要在谷雨前就进行采摘呢?“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”这句民间的谚语足以说明一切，谷雨之后，龙井茶就开始变得粗老，从而影响了整个品质。龙井茶的采摘，分为谷雨及清明两个季节，所以这龙井茶，又有了雨前茶和明前茶的说法。

　　影响龙井茶品质的因素有哪些呢?除了季节变换带来的自然条件之外，还有就是取决于温度。因为龙井对于温度的要求比较高，在春茶季节，气温越高茶叶品质越低，气温越低品质越好。另外，每年的节气，清明节之前的，一般气温是处于低温缓慢向高温回暖，过了清明之后，气温升温就会加剧，从而导致茶树生长也会加快。

　　所以谷雨之后采摘的龙井，就会松散一些，较之雨前龙井来说，无论是色泽还是口味都要逊色不少，行内人形容是略有涩味。