如何冲泡西湖龙井 含泡茶学堂高清视频

对于爱茶之人来说，名优绿茶是可遇不可求的，对于名优绿茶的冲泡，那是更会费一番功夫的。自古也皆有得好茶易，冲好茶难的说法。西湖龙井享誉海内外，很多人都对其独特的韵香赞不绝口，对于爱茶的人来说更是一大佳品，而且也有很多都在喝它，但是再好的茶，品牌再好品质再棒，不会沏也品不出其芳香，因此学会怎样沏好一壶西湖龙井就变得尤为重要了，接下来小编就带大家看看怎样才能沏出一壶好茶来。

 

很多中国人都爱喝茶，但是爱喝茶却不等于能喝到一杯好茶。要想得到一杯好茶，除了一款好的茶叶之外，准确的茶具、匹配的水和一个正确的泡茶方法缺一不可。下面就逐一详细介绍一下西湖龙井的泡法。

 

1.茶具

有些人听说用紫砂壶泡茶比较好，于是就用紫砂壶冲泡西湖龙井，但是龙井茶是不能用紫砂壶的。一般冲泡龙井茶，会选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。

选择使用玻璃杯是为了方便观赏龙井的美妙姿态。透明的玻璃茶具，便能欣赏到如兰花瓣的龙井，色泽嫩绿，鲜艳有光。

另外可以选择口大而浅的瓷杯、瓷碗，以便发挥其香气，观赏其外形；口大的茶具杯体浅，水温容易下降，不易把茶闷黄。

2.水

水温

不懂如何冲泡西湖龙井茶的人，常常把水烧开，用沸水直接冲茶，这种泡法根本无法品尝到茶叶的真正香味。冲泡西湖龙井，首先要注意的是水温。

冲泡龙井的水温可控制在85-95℃之间，切不可用100℃的沸水，因为龙井茶没有经过发酵，茶叶本身十分嫩，水温太高会破坏茶中的叶绿素，使其变黄，这样会把茶叶烫坏，产生泡熟味；另外温度过高，会使得茶叶中的茶多酚类营养物质氧化，很多芳香物质在高温下容易挥发，从而使得茶汤变黄，香味减少。水温也不能太低，水温过低，则香气、滋味透发不出来，也不能品饮到好茶。

水质

冲泡龙井最好选用山泉水，用山泉水冲泡，口感更加清新；或者可用天然井水；次之是矿泉水；不要用纯净水和自来水。

西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点，就是分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

水量

西湖龙井泡茶视频赏析高清视频

每杯茶可放3克龙井茶，茶与水的比例要恰当，通常为1:50（通常1克茶叶用50毫升水）。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。品茶过程中，也不要等水没有了再添，一般来说喝去2/3时，就可加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度的味道。

3.冲泡方法

冲泡龙井茶可以采用三种方法，根据茶叶所投位置的不同可以分为上投法、中投法、下投法。

上投法

上投法即先倒入水，后投放茶叶。即先将80度左右的沸水冲入杯中，然后丢入茶叶，等上一段时间，茶叶吸水后会一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候就可以品饮了。这种方法适用于外形紧结的高档名优绿茶，比如西湖龙井。

中投法

中投法，就是先置茶，后冲入沸水。即先用开水温杯，倒出水后，再投放茶叶。然后倒五分之一开水，摇30秒左右，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方法注下七分满的开水。高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

下投法

下投法采用瓷盖杯来进行冲泡，杯子一般约150ml。先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶，一般3g左右。再加入少量的开水，摇动杯子使茶叶吸收水分，自然展开。待茶叶展开后，再往杯中倒入开水，八分满即可，然后等到差不多汤色明绿时就可以品饮了。

首泡喝完后，再冲泡时可以提壶高冲，使水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右，就可以持续喝到清香、淡雅、醇厚的龙井茶了。

通过以上内容的介绍，茶友们对西湖龙井茶的泡法多少会有些了解了吧。只有掌握了一个好的泡茶方法，才能充分发挥出茶叶的清香，才能使茶叶的口感得到最大的释放。掌握了以上三个方面的要素，相信大家一定能品尝到一杯正宗、茶香四溢的龙井茶。