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龙井茶的正确冲泡步骤 含冲泡茶艺视频

龙井茶香韵独特,享有“色、香、味、形”俱佳的“四绝”盛誉。下文就为您介绍如何泡出一杯香韵浓郁的西湖龙井。

一、水质选择

用纯净水或自来水(即天然水),自来水盛入壶内沉淀6至7分钟后烧。

二、冲泡温度

当水壶中的水烧至有“蟹眼泡”时为第一沸点,既杀死了水中菌又保住水中的氧,这是冲泡龙井茶最好的水温。如继续加热至第二沸点“鱼眼水”或第三沸点“牛眼水”时,虽然杀死水中菌但氧也没有了,泡出的茶叶味道就稍有逊色。

三、盖碗冲泡

冲泡时不要加盖,加盖易造成“熟汤失味”。会破坏龙井茶中的叶绿素,使其变黄色;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在热水的高温下遭到破坏,茶汤会变黄;很多芳香物质也会在高温下加快挥发,使茶香散发过程变短。

 

西湖龍井新手泡茶高清视频

四、茶水比例

茶与水的比例一般为500毫升水放10克茶。根据茶的嫩度不同及各人的口味可适当增减。古人言:“好茶喝酽,孬茶喝淡”。

五、茶具选择

冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。

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