连接春天 寻味龙井茶

天下西湖三十六，杭州西湖最明秀。在这如梦似幻的春天，我误闯入仙境，赏无限江南春色，寻人与自然的连接。

一缕嫩芽，嗅闻春之气息

一片痴心系茶情，早春三月，茶园春暖，盼的就那一抹娉娉袅袅的茶香，从明媚春光中投入杯中，洒进心海。

天下西湖三十六，杭州西湖最明秀。杭州，是春色的代表，它的美妙，不仅在于湖光山色，还在于湖边、山里的那些清静的喝茶处。

春暖花开，新鲜萌发的绿茶，是茶人心目中永远的主角。在春天的西湖，如果没有一杯西湖龙井，缺少一种“鲜”味。西湖龙井，无疑承载着宛如天堂的杭州山水和江南闲适富庶的生活方式。不知有多少人在春天期待喝一杯西湖龙井，在缓缓起伏的叶片中怀想江南的春天。

采茶，体验与春天的连接

如果说找寻到与春天最近的连接，我想那便是寻找西湖龙井。而来到茶园，我才有了真正的归属感。

曾无数次许诺过我的忘年交关愚谦、海佩春夫妇，四年后的春天，我终于如愿，要带他们去我心目中的人间仙境——“茶园”。

关愚谦先生，一位85岁的旅德学者、著名作家、凤凰卫视特约世界时事评论员，幽默、风趣、宽怀、爱老婆。海佩春女士，关愚谦先生的妻子，德国著名作家、汉学家，勤奋、好学、认真、爱中国文化。这对老夫妻是四年前在我在德国汉堡大学教授中国茶文化时结下的茶缘。

一入茶园我就像老茶工似的，讲解如何采龙井。龙井的采摘讲究早、嫩、勤，嫩度越高的茶，做出来的成茶品质也越高。采茶的手法，不能掐，要轻轻一拔，否则会留下掐痕，影响成茶的口感和外观。

龙井茶的采摘标准，是一芽一叶或二叶初展，芽要长于叶，长度在1.2厘米左右。采茶的时候，鲜叶要匀整，不能长的长，短的短，不带老梗、老叶和夹蒂，梗的长度也要一致，这样做出来的茶才好看、好喝。

佩春阿姨听得最有兴趣，这应该是德国人在这块茶园第一个入席的采茶女，关老先生在旁拍照片，后面索性录像，仿佛要把这茶园课堂搬到他的网站。初春时节，茶芽初展，只能挑发了芽的采，一芽一叶，每一个芽头都是那么的鲜灵。

“真是稀奇”关老爷说，“这采茶是连接春天,杭州我是来过很多次，龙井茶也喝过不少杯，这采茶还是头一遭。采茶经历令我非常难忘。”

2001年夏天，浙江省杭州市确定了西湖龙井茶基地的保护范围：东起虎跑、茅家埠，西到杨府庙、龙门坎，南起社井、浮山，北至老东岳、金龟井，共计168平方公里。

西湖我来过很多趟，记得上大一时，第一个认真学习的茶类品种就是龙井。跑遍了各个小产区，从土到叶都深深的了解过。

每一块茶园的土壤、朝向、海拔高低不同，茶的品质也不一样。西湖龙井的核心产地分为“狮龙云虎梅”，这些的龙井我都喝过，也比较过它们的不同，土质好，植被繁茂的狮峰山产的龙井品质最好。